업주의 응대가 잘 못 되었다고 생각합니다. 업주입장에서야 물론 비계도 돈주고 사셨겠지만 그렇다고 비계가 너무 많다고 바꿔달라고 항의하는 손님에게 바꿔 주지도 않는 응대는 잘못된 것이지요.
